เรื่องของ “อาหารทดแทน” กำลังเป็นที่สนใจ โดยเฉพาะวัตถุดิบทางเลือกอย่าง “แมลง” เพราะอนาคตที่ไม่แน่ไม่นอน แมลงอาจจะกลายเป็นอาหารหลักของมนุษย์
“แมลง” มีข้อได้เปรียบหลายอย่าง สำหรับการแซงหน้า คว้าตำแหน่งอาหารแห่งโลกอนาคต ทั้งประหยัดพื้นที่ เติบโตเร็ว และยังให้สารอาหารคุณภาพสูง เช่น โปรตีน จึงไม่แปลกที่หลายคนจะมองว่านี่แหละคือ “อาหารแห่งโลกอนาคต” แต่ก็ยังมีหลายคนที่รู้สึกรับไม่ได้ กินไม่ลงสำหรับแมลงเหล่านี้
บริษัทในอิสราเอลจึงได้พยายามคิดค้นวิธีต่างๆ เพื่อไม่ให้มนุษย์อ้วกไปซะก่อนที่จะได้กิน หนึ่งในนั้นคือไอเดียของการผลิต “เจลลี่” ที่ทำจากตั๊กแตน และเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ ให้กินง่ายขึ้น
คุณ Dror Tamir ประธานของบริษัทเทคโนโลยีอาหาร ได้ให้สัมภาษณ์ว่า “กัมมี่หรือเจลลี่สีน้ำตาลที่คุณเห็นอยู่นี้ ทำจากตั๊กแตน ซึ่งปราศจากถั่วหรือเจลาติน แต่กลับได้รสชาติคล้ายถั่ว กาแฟ และช็อกโกแลต แถมยังให้โปรตีนที่สูงมาก”
และเขายังเสริมเพิ่มว่า “เรายังสามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้ด้วย เช่น สตรอว์เบอร์รี และส้มเพื่อให้มันน่าอร่อยมากขึ้น”
ส่วนไอเดียที่ทำให้พวกเขานำแมลงมาทำเป็นอาหาร เพราะมีช่วงหนึ่งที่อิสราเอลเผชิญปัญหาขาดแคลนอาหาร และเขาก็ไปเห็นฝูงตั๊กแตนเต็มไปหมด เขาจึงเกิดไอเดียที่จะนำเอาทรัพยากรคุณภาพเหล่านี้มาใช้
ในส่วนความสำคัญของแมลง มีการคาดว่าในปี 2050 จะเกิดปัญหาประชากรล้นโลก มีประชากรสูงถึง 9.8 พันล้านคน (ปัจจุบัน 7.7 พันล้านคน) ซึ่งแน่นอนว่ามีผลต่อปัญหาทรัพยากรที่ไม่เพียงพอ
แมลงจึงเข้ามามีบทบาทสำคัญ เพราะแมลงอย่าง จิ้งหรีด หนอน ตั๊กแตน คืออาหารราคาถูก เลี้ยงง่าย ไขมันต่ำ โตไว เฉลี่ยใช้เวลาแค่ 29 วัน และส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าฟาร์มปศุสัตว์ เพราะใช้น้ำและพื้นที่น้อยกว่าเป็นพันเท่า แถมยังลดก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 99%
ถึงแม้การกินแมลง จะฟังดูมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีประเด็นที่กำลังหาทางแก้คือ ยังมีแมลงบางประเภทที่ก่อให้เกิดการแพ้ในมนุษย์ และบางชนิดยังส่งผลต่อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในร่างกายของเรา เลยยังเป็นความท้าทายให้นักวิจัยต้องทำการบ้านต่อไป แต่ดูเหมือนว่าในอนาคตไม่ช้าก็เร็ว แมลงก็อาจจะมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหลักที่เรากินกันเป็นปกติก็เป็นได้
แปลและเรียบเรียงจาก
https://bbc.in/3AYRw2w
#missiontopluto
#missiontoplutopodcast
#brief
ติดตามความเคลื่อนไหวและเนื้อหาน่าสนใจอื่นๆ ได้ที่ https://missiontothemoon.co/category/entertainment/
