เพิ่มเค็มแต่ไม่เพิ่มโซเดียม!? ญี่ปุ่นผลิตตะเกียบไฟฟ้า สร้างความเค็มได้ตามต้องการ

เมื่อวันที่ 19 เมษายน 2022 สำนักข่าว Reuters เผยถึงการผลิตนวัตกรรมใหม่จากมหาวิทยาลัยเมจิ ประเทศญี่ปุ่น อย่าง ‘ตะเกียบไฟฟ้า’ ที่จะสามารถเพิ่ม ‘ระดับความเค็ม’ ของอาหารได้ ทำเอาบรรดาคนที่อยากไดเอต หรือแม้แต่ผู้สูงอายุที่ต้องการ ‘ควบคุม’ ระดับโซเดียมถูกใจสิ่งนี้กันมากเลยทีเดียว เพราะเรายังสามารถรับโซเดียมได้ในระดับปกติ ทว่ากลับได้ ‘ความรู้สึกเค็ม’ ที่มากขึ้นกว่าความเป็นจริง โดยการทดลองการใช้ตะเกียบไฟฟ้าครั้งนี้ เป็นความร่วมมือระหว่าง ศาสตราจารย์ Homei Miyashita ร่วมมือกับ Kirin Holdings บริษัทผลิตเครื่องดื่มของประเทศญี่ปุ่น

โดยอุปกรณ์ตะเกียบไฟฟ้านี้ จะมีเครื่องคอมพิวเตอร์ขนาดเล็กผูกอยู่ตรงบริเวณข้อมือ โดยศาสตราจารย์ Miyashita ได้อธิบายถึงหลักการทำงานของตะเกียบไฟฟ้าว่า เมื่อเรานำตะเกียบไปคีบอาหารอะไรก็ตาม กระแสไฟฟ้าอ่อน ภายในตะเกียบจะส่ง ไอออนของโซเดียมไปในอาหาร และจากนั้นก็เข้าสู่ปากของเรา และเราก็จะรับรู้ความเค็มของอาหารที่มากขึ้น โดยจากการทดลองพบว่า ตะเกียบไฟฟ้าสามารถเพิ่มระดับความเค็มได้มากถึง 1.5 เท่าเลยทีเดียว

การผลิตตะเกียบไฟฟ้าที่สามารถเพิ่มความเค็มได้ โดยที่เราไม่ต้องไปรับเอาโซเดียมมาจริงๆ ถือว่าเป็นประโยชน์อย่างมาก อีกทั้งยังตอบสนองต่อการรับประทานอาหารของเหล่าคนญี่ปุ่นเองด้วย โดยจากผลสำรวจพบว่า ค่าเฉลี่ยของผู้ใหญ่ชาวญี่ปุ่น จะมีการบริโภคโซเดียมเข้าไปมากถึง 10 กรัมใน 1 วัน ซึ่งถือว่าเกินกว่าที่องค์การอนามัยโลกกำหนดไว้ถึง 2 เท่า

การนำเอาโซเดียมเข้าสู่ร่างกายเกินความจำเป็น จะส่งผลให้เราอาจมีความดันเลือดที่สูงขึ้น เส้นเลือดอุดตัน หรือแม้แต่ความไม่สบายของร่างกายเล็กๆ น้อยๆ ด้วย เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่จะตามมา การลดปริมาณโซเดียมที่เราบริโภคในแต่ละวันจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นมาก

ด้าน Ai Sato นักวิจัยประจำ Kirin บริษัทเครื่องดื่มออกมาเผยว่า การที่เราต้องจำกัดความเค็มลง เพื่อรักษาสุขภาพ แต่กลับได้ทานอาหารที่ไม่อร่อย ถือเป็นเรื่องที่แย่เลยทีเดียว แต่การที่เรายังสามารถทานอาหารได้อร่อย และยังคงมีสุขภาพดีได้ไปพร้อมกันก็คงจะดีไม่น้อย นอกจากนี้ ทั้ง ศาสตราจารย์ Miyashita และนักวิจัย Sato ยังคงพยายามที่จะทำให้อุปกรณ์ และระบบไฟฟ้าของตะเกียบ ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยปัจจุบันได้มีการออก Prototype แรกออกมาแล้ว และหวังว่าบริษัทการตลาดใหญ่ๆ จะเล็งเห็นถึงประโยชน์ของมันในอนาคต


แปลและเรียบเรียงจาก:
https://reut.rs/3OrC9qf


#missiontothemoon
#missiontothemoonpodcast
#worldnews