Formo บริษัทสตาร์ตอัปสัญชาติเยอรมันที่รีแบรนด์มาจากชื่อ LegenDairy Foods ได้ตั้งเป้าหมายที่จะสร้างชีสจากพืช ผ่านการใช้เทคโนโลยีการหมัก หรือ Fermentation Technology ที่แม่นยำ ทำให้สามารถสร้างชีสที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเสมือนกับชีสที่ผลิตจากสัตว์
หลังจากได้รับการระดมทุนใน Series A กว่า 50 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ โดยมีผู้นำในการระดมทุนอย่าง EQT Ventures ร่วมกับ Elevat3 Capital, Lowercarbon Capital, Happiness Capital และ Agronomics Ltd. พวกเขาเชื่อว่า Formo จะเป็นผู้เล่นที่สำคัญในตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของ Formo จะสังเคราะห์โปรตีนที่เหมือนกับนมจากสัตว์ขึ้นมา และเมื่อนำไปผสมเข้ากับไขมันจากพืช คาร์โบไฮเดรต และเกลือ จะทำให้สามารถสร้างชีสทางเลือกที่มีรสชาติคล้ายถั่ว แต่มีรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับชีสทั่วไปอย่างมาก
Raffael Wohlgensinger ผู้ร่วมก่อตั้งของ Formo กล่าวว่า “เรามุ่งมั่นที่จะนำพาเทคโนโลยีไปสู่อุตสาหกรรมอาหารที่มีความยั่งยืนและเท่าเทียมกันมากขึ้นสำหรับโลกใบนี้” เขากล่าวต่อไปว่า “เพื่อให้บรรลุเป้าหมายของเศรษฐกิจไร้คาร์บอน (Zerocarbon Economy) เราจึงต้องทุ่มเทใส่ใจกับการจัดสรรทรัพยากรให้มากที่สุด เพื่อทำให้อุตสาหกรรมอาหารของเรามีความยั่งยืนมากขึ้น”
Formo จะใช้เงินทุนจากการระดมทุนในครั้งนี้ในการพัฒนาชีสมอซซาเรลลาและริคอตต้าจากพืช ซึ่งถือเป็นชีสยอดนิยมของทางฝั่งยุโรป รายงานของ FoodNavigator.com คาดว่าบริษัทจะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชีสจากพืชภายในปี 2023
เมื่อเนื้อสัตว์ทางเลือกกำลังมาแรง ธุรกิจอาหารก็ไม่พลาดที่จะปรับเมนูใหม่ๆ ให้เข้ากับคนรักสุขภาพและใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ส่งผลให้การแข่งขันในตลาดอาหารทางเลือกนั้นสูงขึ้นและเติบโตอย่างต่อเนื่อง ตามการคาดการณ์ของ Grand View Research ขนาดของตลาดชีสมังสวิรัติทั่วโลกจะสูงถึง 2.66 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2027
อย่างไรก็ตาม ความท้าทายของ Formo คือการสร้างสรรค์และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตัวเองให้พร้อมต่อการแข่งขันในตลาดอาหารทางเลือก ร่วมกับแบรนด์ชีสวีแกนหลายสิบแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็น Parma, Good Planet So Delicious และ Miyoko’s Creamery ที่ได้รับทุนจากนักลงทุนเช่นกัน
อ้างอิง:
https://fxn.ws/3zbSpTD
https://bloom.bg/3Am8YgQ
#missiontothemoon
#missiontothemoonpodcast
#technology
ติดตามข่าวสารอื่นๆ ได้ที่ https://missiontothemoon.co/category/news/
