SOCIETY"แมลงกินได้" ธุรกิจทำเงินแห่งโลกอนาคต!

“แมลงกินได้” ธุรกิจทำเงินแห่งโลกอนาคต!

สำหรับชาวไทยแล้ว “แมลง” ถือเป็นเมนูอาหารที่เราเห็นได้ทั่วไป โดยเฉพาะตามสถานที่ท่องเที่ยวอย่างถนนข้าวสารหรือถนนคนเดินต่างๆ แม้แต่ร้านสะดวกซื้อบางแห่งก็ยังมีแมลงทอดที่ผ่านขั้นตอนการผลิตอย่างดีมาขาย ถึงหลายคนจะยังรู้สึกอี๋อยู่ แต่ก็ต้องยอมรับว่าไทยและประเทศอื่นๆ ในทวีปเอเชียมีการบริโภคแมลงกันอย่างแพร่หลาย

ที่น่าสนใจคือในช่วงปีที่ผ่านมา การบริโภคแมลงเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศฝั่งตะวันตก จนมีการคาดการณ์ว่า ภายในปี 2023 ตลาดของการขายแมลงกินได้ทั่วโลกจะมีมูลค่าสูงถึง 1,200 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เลยทีเดียว!

Advertisements

มาดูกันดีกว่าว่าทำไมอาหารแห่งโลกอนาคตอย่าง “แมลง” ถึงเป็นเทรนด์ที่น่าจับตามอง

ใครบ้างบนโลกนี้ที่รับประทานแมลง

“ถ้าคุณเคยไปเท็กซัส คุณจะเห็นร้านอาหารที่คนนิยมเสิร์ฟเมนู ‘ตั๊กแตนทอด เสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล่ ตอร์ติญ่าและซัลซ่า’ ซึ่งเอาจริงๆ แล้วมันก็ไม่ได้ฟังดูแย่นะ” Martin Armstrong นักข่าวของเว็บไซต์ Statista กล่าว 

เพราะวัฒนธรรมการบริโภคแมลงเป็นเรื่องปกติในทวีปอเมริกาใต้ อย่างในประเทศเม็กซิโกและโคลัมเบีย เมื่อแมลงเริ่มเป็นที่ยอมรับมากขึ้น ร้านอาหารเม็กซิกันในสหรัฐฯ ก็เริ่มออกเมนูที่มีส่วนผสมของแมลงมาขาย 

ส่วนในทวีปเอเชียมีมากกว่า 29 ประเทศที่บริโภคแมลง แต่ตลาดแมลงกินได้โตมากเป็นพิเศษในประเทศจีน โดยปกติ ตามธรรมเนียมของชาวจีน การรับประทานแมลงหรือการนำมาเป็นส่วนผสมในยาเป็นเรื่องที่พบเห็นกันได้ทั่วไป แต่ในทศวรรษที่ผ่านมา ความนิยมยิ่งพุ่งสูงขึ้นไปอีกเมื่อร้านอาหารและโรงแรมต่างๆ หันมาเสิร์ฟเมนูแมลงกินได้

ทวีปยุโรปเองก็มีความนิยมเพิ่มขึ้นอยู่บ้าง แม้จะน้อยกว่าทวีปอื่นๆ ในประเทศอังกฤษมีแบรนด์ดังอย่าง Eat Grub ออกมาสนับสนุนการกินแมลง โดยแบรนด์นี้มีจำหน่ายทั้งแมลงทอดสำหรับทานเล่น และแมลงที่แปรรูปเป็นผง สามารถนำไปใช้แทนแป้ง ทำขนมปัง พิซซ่า พาสต้า หรือโรยเพิ่มโปรตีนได้

แม้จะยังเป็นที่นิยมแค่บางพื้นที่และขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม แต่แนวโน้มการเติบโตของตลาดแมลงกินได้จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะในอนาคต แหล่งโปรตีนหลักของมนุษย์จะเปลี่ยนไปแน่นอน

‘แมลง’ แหล่งโปรตีนของโลกอนาคต

รายงานของ UN กล่าวว่า “ภายในปี 2050 จะมีประชากรโลกมากถึง 9 พันล้านคน หากจะรองรับคนจำนวนนี้ได้ การผลิตอาหารต้องเพิ่มมากขึ้นเป็น 2 เท่า แต่นั่นหมายถึงการเพิ่มพื้นที่ทำฟาร์ม ปศุสัตว์และการประมงให้มากขึ้น ซึ่งไม่ใช่ทางออกที่ยั่งยืนเลย สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลต่อภาวะโลกร้อน”

ทั้งปัญหาสิ่งแวดล้อมในอนาคตและปัญหาความยากไร้ ขาดแคลนอาหารในปัจจุบัน ที่สามารถพบเห็นได้ในทั่วมุมโลก ทาง UN จึงอยากจะย้ำเตือนทุกภาคส่วนว่าเราควรเริ่มพิจารณากันอย่างจริงจัง ก่อนจะ ‘ผลิต’ หรือ ‘บริโภค’ อะไร

และทางออกที่หลายๆ คนคาดการณ์ไว้ว่าจะแก้ปัญหาเหล่านี้ในอนาคตคือ ‘แมลง’

แมลงถูกเรียกว่าเป็นสุดยอดอาหารคุณประโยชน์สูง (Super Food) เพราะเต็มไปด้วยโปรตีน โดยแมลง 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 69% ซึ่งมากกว่าหมู เนื้อและไก่หลายเท่าตัว ที่สำคัญยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิด รวมทั้งมีแคลเซียมและธาตุเหล็ก

แมลงยังทำร้ายสภาพแวดล้อมน้อยกว่าปศุสัตว์อย่างมาก โดยปกติแล้วสัตว์เศรษฐกิจอย่างหมู วัว และไก่ มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่ารถเสียด้วยซ้ำ การผลิตเนื้อวัวที่มีโปรตีน 1 กิโลกรัมนั้นปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากถึง 2,850 กรัม แต่ขั้นตอนการเลี้ยงแมลงนั้นปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกมาเพียง 1 กรัมเท่านั้น

Advertisements

นอกจากนั้นแล้ว การเลี้ยงปศุสัตว์ยังใช้พื้นที่มากถึง 200 ตารางเมตรต่อการผลิตโปรตีน 1 กิโลกรัม ในขณะที่แมลงใช้พื้นที่เพียง 15 ตารางเมตรเท่านั้น เพราะเราสามารถเลี้ยงแมลงในฟาร์มแนวตั้งได้

นอกจากประหยัดพื้นที่แล้ว อาหารและน้ำที่ใช้ในการเลี้ยงแมลงก็สิ้นเปลืองน้อยกว่ากันมาก

ในเรื่องรสชาติ หากคุณเปิดใจลองจะพบว่าแมลงก็อร่อยไม่แพ้เนื้ออื่นเลยๆ “หลายคนบอกว่ารสชาติอร่อยเหมือนปลา แต่ไม่ทำร้ายทะเลเท่าฟาร์มปลา” Tiziana Di Costanzo เจ้าของฟาร์ม ‘Horizon Insects’ ในลอนดอนกล่าว เธอเปิดฟาร์มนี้มาตั้งแต่ปี 2013 และเลี้ยงแมลงขาย ทั้งแบบเป็นๆ และแบบแปรรูปแล้ว ส่วนลูกค้าของเธอก็มีหลากหลาย ตั้งแต่คนธรรมดา เชฟบนเรือยอชต์ในทะเลแคริบเบียน ไปจนถึงโรงแรมหรูอย่าง The Ritz

อนาคตของตลาดแมลง

ในช่วงปีที่ผ่านมา สถานการณ์โควิดได้สร้างความท้าทายอย่างมากให้แก่อุตสาหกรรมอาหาร ทั้งในแง่ความสะอาด การผลิต การขาดแคลนแรงงาน และการขนส่ง เราจึงเห็นความต้องการในโปรตีนทดแทนเพิ่มขึ้นกว่าในอดีต ไม่ว่าจะเป็น โปรตีนจากพืช (Plant-based) หรือโปรตีนจากแมลง

บริษัทต่างๆ ในตลาดแมลงกินได้จึงมีความพยายามในการเพิ่มการผลิตให้มากขึ้น ส่งผลให้ในปีที่ผ่านมาหลายบริษัทมีการระดมทุน (Raise-fund) และได้รับเงินสนับสนุนจากบริษัทใหญ่ๆ

ที่น่าสนใจไปกว่านั้นคือ นอกจากแมลงจะเป็นอาหารคนได้แล้ว ยังเป็น “อาหารสัตว์” ได้ด้วย ปัจจุบันคนหันมาให้ความสนใจอาหารสัตว์จากแมลงกันมากขึ้น เพราะอาหารสัตว์แบบดั้งเดิมอย่างเมล็ดธัญพืชนั้นต้องอาศัยพื้นที่จำนวนมากในการผลิต อย่างการผลิตอาหารไก่ที่ทำจากถั่วเหลือง ตามรายงานพบว่าส่งผลให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าเป็นอันดับ 2 รองจากการเลี้ยงวัว

ข้อดีอีกอย่างของอาหารสัตว์จากแมลงก็คือ ช่วยให้สุขภาพของสัตว์ดีขึ้น เพราะมีความคล้ายคลึงกับแหล่งอาหารตามธรรมชาติของสัตว์เหล่านี้มากกว่าธัญพืช 

จะเห็นได้ว่าแม้ตอนนี้รายได้จากการบริโภคของคนจะยังไม่มาก แต่ระหว่างนี้ก็สามารถทำเงินจากการเป็นอาหารสัตว์ได้อย่างงามเลยทีเดียว

ความยั่งยืน ความคุ้มค่าในการผลิต และแนวโน้มการเติบโตที่มีแต่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นี้เองทำให้ธุรกิจแมลงกินได้เป็นที่น่าจับตามอง แล้วคุณผู้อ่านมีความเห็นอย่างไรบ้าง ตลาดแมลงจะเติบโตอย่างที่คาดการณ์จริงไหม น่าลงทุนอย่างที่เขาว่าจริงๆ หรือเปล่า


อ้างอิง
https://on.ft.com/3AbhAai
https://bit.ly/3ns1a9W
https://bit.ly/3CdJBP9

#missiontothemoon
#missiontothemoonpodcast
#society

ติดตามความเคลื่อนไหวและเนื้อหาน่าสนใจอื่นๆ ได้ที่ https://missiontothemoon.co/

Advertisements

Lastest

13 พฤติกรรมเล็กๆ ที่กินเวลาคุณโดยไม่รู้ตัว

เลย เวลาแสนมีค่าของเราหมดไปกับอะไรกันนะ ถ้าเรากำลังสงสัยว่า “เวลาหายไปไหน”ลองมาดูสถิติจาก Statista (2021) กันหน่อยดีกว่า… Statista บอกว่า คนทั่วโลกใช้เวลาบนโซเชียลมีเดียเฉลี่ยเกือบ 3 ชั่วโมงต่อวัน แต่นอกจากโซเชียลมีเดียแล้ว พฤติกรรมเล็กๆ ที่เราอาจคิดไม่ถึง ก็สามารถกินเวลาเราไปเรื่อยๆ เมื่อมันประกอบกับพฤติกรรมอื่นๆ ในชีวิต

ธุรกิจเสริม ช่องทางการเงินที่ 2 เส้นทางสู่เป้าหมายในชีวิตของมนุษย์เงินเดือน

คุณมีความฝันกันหรือไม่?ฝันที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเองฝันที่อยากจะสร้างรายได้ทางการเงินเองเชื่อว่าหลายคนที่เป็นชาวออฟฟิศ เป็นมนุษย์เงินเดือนคนหนึ่งที่อยากจะเติมเต็มความฝันเหล่านี้ของตัวเอง จึงพยายามที่จะหารายได้เสริมจากงานประจำ ผ่านการทำ “งานเสริม” นั่นเองการทำงานเสริมจริงๆ แล้วก็ไม่ได้พึ่งเกิดขึ้นมาใหม่อะไร แต่แค่ประจวบเหมาะกับการเข้ามาของเทคโนโลยีที่ทำให้อาชีพของการทำงานเสริมนั้นหลากหลายและเข้าถึงได้มากขึ้น บางคนตอนกลางวันอาจจะเป็นพนักงานกินเงินเดือนธรรมดาๆ คนหนึ่ง แต่ตกเย็นก็มีอีกบทบาทหนึ่งที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นติวเตอร์สอนหนังสือ หรือเป็นคนขับดิลิเวอรี โดยเฉพาะอาชีพสุดฮิตที่คนจำนวนไม่น้อยได้เข้าทำเป็นงานเสริม อย่างการขายของออนไลน์ ที่ในปัจจุบันมีขายแทบจะทุกอย่างที่สามารถขายได้ ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้าแฟชั่น เครื่องสำอาง หรือสินค้าเครื่องใช้ของตกแต่งบ้าน รวมถึงการใช้ประโยชน์จากทักษะที่ตัวเองมี อย่างการทำขนม หรืออาหารขายผ่านช่องทางออนไลน์ ไม่แปลกเลยว่าทำไมยุคนี้ เวลาเราหันไปทางไหนๆ...

จำนวนประชากรเกิดใหม่ลดลง ทำไมถึงเป็นปัญหาใหญ่สำหรับหลายประเทศ?

จำนวนประชากรเกิดใหม่ลดลง ทำไมถึงเป็นปัญหาใหญ่สำหรับหลายประเทศ? สืบเนื่องจากเมื่อวานนี้ (25 ม.ค. 22) ดร.ธันยวัต สมใจทวีพร ผอ.ศูนย์นวัตกรรมหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติ สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ได้เปิดเผยข้อมูลผ่านเฟซบุ๊ก Por Tunyawat ที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการเกิดใหม่ของเด็กมีจำนวนน้อยลงเรื่อยๆ โดยเฉพาะในปี 2021 ที่มีเด็กเกิดใหม่เพียงแค่ 500,000 คนเท่านั้น
Tanyaporn Thasak
ผู้โดยสารคนหนึ่งบนยาน Mission To The Moon ที่หลงใหลในวรรณกรรม ภาพยนตร์ บทกวี การอ่าน การเขียน และการนอน

Related Articles

13 พฤติกรรมเล็กๆ ที่กินเวลาคุณโดยไม่รู้ตัว

เลย เวลาแสนมีค่าของเราหมดไปกับอะไรกันนะ ถ้าเรากำลังสงสัยว่า “เวลาหายไปไหน”ลองมาดูสถิติจาก Statista (2021) กันหน่อยดีกว่า… Statista บอกว่า คนทั่วโลกใช้เวลาบนโซเชียลมีเดียเฉลี่ยเกือบ 3 ชั่วโมงต่อวัน แต่นอกจากโซเชียลมีเดียแล้ว พฤติกรรมเล็กๆ ที่เราอาจคิดไม่ถึง ก็สามารถกินเวลาเราไปเรื่อยๆ เมื่อมันประกอบกับพฤติกรรมอื่นๆ ในชีวิต

ธุรกิจเสริม ช่องทางการเงินที่ 2 เส้นทางสู่เป้าหมายในชีวิตของมนุษย์เงินเดือน

คุณมีความฝันกันหรือไม่?ฝันที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเองฝันที่อยากจะสร้างรายได้ทางการเงินเองเชื่อว่าหลายคนที่เป็นชาวออฟฟิศ เป็นมนุษย์เงินเดือนคนหนึ่งที่อยากจะเติมเต็มความฝันเหล่านี้ของตัวเอง จึงพยายามที่จะหารายได้เสริมจากงานประจำ ผ่านการทำ “งานเสริม” นั่นเองการทำงานเสริมจริงๆ แล้วก็ไม่ได้พึ่งเกิดขึ้นมาใหม่อะไร แต่แค่ประจวบเหมาะกับการเข้ามาของเทคโนโลยีที่ทำให้อาชีพของการทำงานเสริมนั้นหลากหลายและเข้าถึงได้มากขึ้น บางคนตอนกลางวันอาจจะเป็นพนักงานกินเงินเดือนธรรมดาๆ คนหนึ่ง แต่ตกเย็นก็มีอีกบทบาทหนึ่งที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นติวเตอร์สอนหนังสือ หรือเป็นคนขับดิลิเวอรี โดยเฉพาะอาชีพสุดฮิตที่คนจำนวนไม่น้อยได้เข้าทำเป็นงานเสริม อย่างการขายของออนไลน์ ที่ในปัจจุบันมีขายแทบจะทุกอย่างที่สามารถขายได้ ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้าแฟชั่น เครื่องสำอาง หรือสินค้าเครื่องใช้ของตกแต่งบ้าน รวมถึงการใช้ประโยชน์จากทักษะที่ตัวเองมี อย่างการทำขนม หรืออาหารขายผ่านช่องทางออนไลน์ ไม่แปลกเลยว่าทำไมยุคนี้ เวลาเราหันไปทางไหนๆ...

จำนวนประชากรเกิดใหม่ลดลง ทำไมถึงเป็นปัญหาใหญ่สำหรับหลายประเทศ?

จำนวนประชากรเกิดใหม่ลดลง ทำไมถึงเป็นปัญหาใหญ่สำหรับหลายประเทศ? สืบเนื่องจากเมื่อวานนี้ (25 ม.ค. 22) ดร.ธันยวัต สมใจทวีพร ผอ.ศูนย์นวัตกรรมหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติ สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ได้เปิดเผยข้อมูลผ่านเฟซบุ๊ก Por Tunyawat ที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการเกิดใหม่ของเด็กมีจำนวนน้อยลงเรื่อยๆ โดยเฉพาะในปี 2021 ที่มีเด็กเกิดใหม่เพียงแค่ 500,000 คนเท่านั้น

คดีหักมุม หนุ่มใหญ่ลอบยิงเพื่อนซี้ เหตุตีท้ายครัว แต่ “ความจริงตอนจบ” นั้นอึ้งยิ่งกว่า!

ขึ้นชื่อว่า “ความรัก” เป็นความรู้สึกที่แสนจะซับซ้อน ซึ่งทุกคนต้องคุ้นเคยเป็นอย่างดี และมันจะยิ่งชวนปวดหัว เมื่อมีตัวแปรเพิ่มขึ้นจาก “คู่” เป็น “คี่”

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายคุกกี้ และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่มีความจำเป็น (Strictly Necessary Cookies)
    เปิดใช้งานตลอด

    คุกกี้ที่มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานและเข้าชมเว็บไซต์ได้อย่างเป็นปกติ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบล็อคการใช้งานคุกกี้ได้จากเบราว์เซอร์ที่ใช้งาน ซึ่งอาจจะส่งผลกระทบกับการใช้งานเว็บไซต์ได้

  • คุกกี้สำหรับการวิเคราะห์และวัดผลการทำงาน (Performance Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้

บันทึกการตั้งค่า